Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Spiced up beurre noisette op tafel.
- Rooster de cardemom- en venkelzaadjes licht en maal ze tot poeder.
- Zet een kom met ijsklontjes en water klaar om de warme "au bain marie" snel te laten koelen.
- Verhit de boter in de pan met dikke bodem tot deze lichtbruin begint te kleuren (beurre noisette).
- Giet de hete boter over in een kom die in de andere kom met ijsklontjes past en voeg de specerijen toe.
- Zet deze boter kom in de ijskom en laat onder goed roeren afkoelen. Zodra de boter lobbig en ondoorzichtig wordt, het roeren vervangen door de mixer in de hoogste stand.
- Mix door tot de boter geheel afgekoeld en luchtig is.