Erwtensoep

Zet in 13 stappen deze heerlijke Erwtensoep op tafel.

1. Spoel de spliterwten schoon met koud water.
2. Breng in een kookpan water met kluif of hamschijf aan de kook.
3. Schuim met een soeplepel de schuim af.
4. Snijd met een koksmes het vetspek (onderkant van zwoerd) in blokjes van 1 cm en voeg dit met de spliterwten aan het vocht toe.
5. Schuim nogmaals het vocht af en hou bodem in beweging tegen aanbranden.
6. Voeg de gewassen en gesneden prei, ui en knolselderij toe.
7. Laat dit nu minimaal 90 minuten doorkoken (water moet goed borrelen), terwijl regelmatig de bodem losgeroerd wordt.
8. Verwijder met een schuimspaan de kluif of hamschijf (verwijder zwoerd) en snijd het vlees in blokjes van 1 cm.
9. Verwijder met een koksmes het vel van de kookworst en snijd de worst in halve plakjes.
10. Breng de soep met zout en peper op smaak en laat nog even doorkoken.
11. Roer met een garde de soep glad.
12. Voeg kort voor serveren de gare blokjes vlees en plakjes kookworst toe en controleer de smaak.
13. Werk de soep af met fijngehakte bladselderij.