Gambas in rode curry
Geniet van de heerlijke smaken van gamba's in rode curry. Combineer gamba's met knapperige paprika, wortelen, broccoli, bamboescheuten en paksoi in een pittige en romige rode curry kokosmelksaus. Serveer met witte jasmijnrijst en top af met verse koriander en lente-ui.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 500 g Gamba's diepvries
- 150 g Mini worteltjes
- 100 g Bamboe scheuten
- 0.5 el Koriander
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gambas in rode curry op tafel.
- Laat de gamba's ontdooien.
- Zet alle ingrediënten schoongemaakt en gesneden klaar voordat je gaat wokken.
- Schil de gember en snijd deze in dunne stukjes. Pel de rode uien en snijd deze in dunne partjes. Schil de wortelen en snijd in stukken van 6 cm en vervolgens in de lengte in dunne plakjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Halveer de paprika, verwijder de steel en zaadjes en vervolgens de helften in stukken. Snijd de onderkant van de paksoi af. Spoel de bladeren af en laat ze uitlekken. Snijd het witte deel in stukken en het groene blad in grove repen. Snijd de lente-ui in dunne schuine ringen.
- Verhit de olie in de wok. Bak de gamba's samen met de gember in 1 minuut bijna gaar. Schep de gamba's uit de wok en houd apart. Bak vervolgens de rode ui en de wortelen in de wok, blijf omscheppen. Voeg daarna de paprika en broccoli toe en roerbak dit 2 minuten.
- Voeg 2 eetlepels water toe en schud om. Voeg daarna het wit van de paksoi en de bamboescheuten toe en roerbak 2 minuten. Voeg dan de currypasta toe, laat even meebakken en blus af met de kokosmelk en sojasaus. Roer goed door.
- Doe de gamba's terug in de wok samen met het groene deel van de paksoi. Roer door en laat even meekoken.
- Verdeel de curry over 4 voorverwarmde borden en geef er de in plakjes gesneden limoen bij. Serveer met gekookte jasmijnrijst met koriander en lente-ui.
