Croquetas de pollo
Croquetas de pollo met bechamelsaus; gevulde kroketjes met stukjes gekookte kip, gerookt paprikapoeder en peterselie. Maak de bechamelsaus, vermeng die met de kip en laat 'm afkoelen. Rol de croquetas vervolgens in bloem, ei en beschuitkruim, en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin.
60 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Croquetas de pollo op tafel.
- Gebruik voor de béchamel een melk die aan de kook is gekomen met 1 blaadje laurier, 10 peperkorrels en 2 kruidnagels. Laat 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zeef daarna de melk. Vang het vocht op.
- Laat de boter in een koekenpan smelten en voeg de ui toe. Bak zachtjes gedurende 5 minuten tot de ui glazig is. Bestrooi met bloem en roer goed door. Bak het geheel al roerend op middelmatig vuur tot lichtbruin.
- Haal de pan van het vuur en roer de warme melk scheutje bij scheutje erdoor terwijl je goed blijft roeren. Giet langzaam al roerend de bouillon erbij en roer wederom tot een glad mengsel. Zet de pan weer terug op het vuur.
- Laat al roerend aan de kook komen en laat indikken tot de saus losraakt van de zijkanten van de pan. Voeg stukjes kip, gerookt paprikapoeder en peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat het mengsel 2 uur afkoelen in een kom afgedekt met huishoudfolie.
- Neem een volle eetlepel van het kippenmengsel en vorm met bevochtigde handen, kroketjes van ongeveer 5 cm lang. Haal ze door bloem, losgeklopt ei en beschuitkruim. Herhaal dit met de rest van het kippenmengsel en zet de kroketjes 30 minuten in de koelkast.
- Verhit zonnebloemolie of olijfolie in een frituurpannetje tot 190 graden. Frituur de kroketjes in een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
