Verrukkelijke gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus

Verrukkelijke gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus

Smulweb imageSmulweb

Gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus. Gemarineerde pruimen gecombineerd met rauwe ham in stukken varkenshaas. Het geheel afmaken met een port-cognacsaus en bewaar het bakvet voor extra smaak. Lekker om een avond voor te bereiden of juist in korte tijd te serveren!

25 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

  • 50 ml Cognac

Bereidingswijze

Zet in 11 stappen deze heerlijke Verrukkelijke gevulde varkenshaas met portpruimen en port-cognacsaus op tafel.

  1. Zet de pruimen een avond tevoren in de rode port en laat ze marineren.
  2. Laat de pruimen uitlekken en bewaar het marinadevocht (port).
  3. Snijd de varkenshaas in stukken van ongeveer 5 cm en maak in het midden van elke plak een snede. Duw hierin de gemarineerde pruim.
  4. Pak de plakken varkenshaas in met de rauwe ham zodat de bovenkant vrij blijft en aan de onderzijde de vetrand van de ham terechtkomt.
  5. Verwarm de oven voor op 100 graden. Verhit de boter in de koekenpan en bak de varkenshaas snel rondom bruin, beginnend bij de onderkant met de vetrand.
  6. Leg de plakken varkenshaas in een ovenschaal en bewaar het bakvet.
  7. Zet de ovenschaal met het vlees circa 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  8. Blus het bakvet af met de overgebleven rode port en de vieux of cognac en breng even aan de kook zodat het meeste alcohol verdwijnt.
  9. Voeg de slagroom toe en kook nog even door zodat de saus wat dikker wordt.
  10. Maak op smaak met peper en zout.
  11. Giet wat saus over de varkensoesters en serveer de rest apart.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Vlees