- 500 ml Water
- 150 g Mix van pitten
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Verse courgettesoep met pijnboompitten op tafel.
- Snijd de ui in kleine stukjes en snijd de courgette in halve plakjes.
- Fruit de ui gedurende 2 minuten en voeg vervolgens de knoflook toe.
- Voeg de courgette toe aan het mengsel.
- Breng de groenten op smaak met Provençaalse kruiden en een beetje zout.
- Wok het geheel gedurende 1 a 2 minuten.
- Blus alles af met het bouillonwater.
- Laat alles nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwarm vervolgens een koekenpan en rooster de pittenmix kort.
- Doe alle ingrediënten (behalve de pitten) in de blender en mix tot het een glad geheel vormt.
- Schenk de soep in een kom en strooi er de pittenmix over.