Fluweelzachte soep van prei en aardappels

Zet in 15 stappen deze heerlijke Fluweelzachte soep van prei en aardappels op tafel.

1. Maak preien schoon, snijd ze in dunne ringen en was ze.
2. Smelt boter in een pan.
3. Voeg de prei toe als de boter gesmolten is (dus niet bruin laten worden) en doe het deksel op de pan.
4. Smoor de prei op laag vuur, af en toe omscheppen en deksel teruggaan op de pan.
5. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes.
6. Doe de blokjes aardappel bij de gesmoorde prei en laat ze vijf minuten koken voordat je de kaaskorsten en bouillon toevoegt.
7. Voeg bouillon en kaaskorsten toe.
8. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.
9. Zet de pan op een laag vuurtje, zet het deksel wat schuin en laat de soep 40-50 minuten pruttelen.
10. Verwijder de kaaskorsten uit de soep, schraap zoveel mogelijk kaas eraf en doe het terug in de pan.
11. Voeg peterselieblaadjes toe en pureer de soep glad in de blender.
12. Proef of er voldoende zout en peper in zit en voeg indien nodig toe.
13. Giet de soep terug in de pan en breng het aan de kook.
14. Serveer de soep gloeiend heet met geraspte parmezaan en extra peterselie erover.
15. Eet smakelijk.