Romige mosterdsoep
Een heerlijk romige mosterdsoep met krokante stukjes katenspek en prei. De mosterd en smeerkaas geven deze soep een bijzondere smaak.
15 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Romige mosterdsoep op tafel.
- Breng in een pan 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook. Roer af en toe.
- Maak intussen de prei schoon en snijd deze in dunne ringen. Was de prei in een zeef en laat het uitlekken. Snijd het katenspek in reepjes. Verhit olie in een pannetje en bak het katenspek in ca. 2 minuten krokant. Schep het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Klop met een garde de crème fraîche door de bouillon. Roer de mosterd erdoor. Voeg de smeerkaas toe en laat het al roerend smelten in de soep. Voeg al roerend allesbinder toe en blijf roeren tot de soep gebonden is.
- Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over 4 soepkoppen. Verdeel de preiringetjes en spek erover. Serveer direct. Lekker met geroosterd brood.
