Oosterse ossehaas met paksoy

Zet in 8 stappen deze heerlijke Oosterse ossehaas met paksoy op tafel.

1. Meng het perensap, 125 ml ketjap, 1 eetlepel bruine suiker, rode peper, 2 fijngehakte teentjes knoflook, honing, 3/4 van de gember, ui, 1 eetlepel sesamolie en de mirin samen in een afsluitbare bak en meng het goed door elkaar.
2. Voeg de ossenhaas toe en zet het een nacht afgesloten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 230°C, haal de ossenhaas uit de marinade en kruid beide kanten met zout en peper. Leg het vlees in een ingevette ovenschaal in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 45 minuten tot het vlees aan de buitenkant bruin en krokant is.
4. Controleer de binnenkant en wanneer je het nog te rood vindt, zet je het nog een paar minuten terug in de oven.
5. Haal de ossenhaas uit de oven en laat het 10 minuten rusten.
6. Verhit ondertussen 2 eetlepels sesamolie in een sauspan en voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 eetlepel gember en de lente-ui toe. Voeg na 4 minuten de ketchup, wijnazijn, 75 ml ketjap, 2 eetlepels bruine suiker, sambal en sesamzaadjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens nog 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
7. Verhit de resterende eetlepel sesamolie in een wok en roerbak de paksoi 3 minuten op hoog vuur. Voeg een pollepel van de saus toe en roer het goed door en haal de pan vervolgens van het vuur.
8. Snijd de ossenhaas in plakjes en serveer het met de saus en paksoi.