Aubergine gevuld met kalfsgehakt

Zet in 6 stappen deze heerlijke Aubergine gevuld met kalfsgehakt op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de couscous in een kom en voeg de kokende groentebouillon toe. Laat even staan.
2. Snijd de aubergines met een scherp mes in de lengte in twee helften. Snijd met een klein mesjes iets van het vruchtvlees uit de aubergines en snij dit in kleine stukjes. Bestrooi de uitgeholde aubergines met een beetje zout.
3. Fruit de rode ui met knoflook in een beetje olijfolie. Voeg het kalfsgehakt toe en bak het rul. Voeg daarna de stukjes vruchtvlees van de aubergine toe en bak kort mee. Doe dit in een kom en meng met komijn, piment, gemberpoeder, tijm, gewelde couscous, eieren en zout naar smaak.
4. Verdeel de vulling over de uitgeholde aubergines en plaats de aubergines circa 40 minuten in de oven.
5. Halveer de granaatappel. Leg de halve granaatappel, met de snijkant naar beneden, losjes in de handpalm. Klop met een houten spatel op de schilkant van de granaatappel boven een kom om het vruchtvlees eruit te krijgen.
6. Haal de aubergines uit de oven en leg op ieder bord een aubergine. Verdeel kwark over de aubergines en garneer met granaatappelpitjes.