Inktvis in het zuur
Inktvis in het zuur. Het kost even wat moeite om de inktvis te bereiden, maar het resultaat is het meer dan waard. Het zuur geeft het gerecht een extra frisse smaak en maakt het helemaal af. Heerlijk in combinatie met een frisse salade en een glas witte wijn.
45 min bereiden
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 4 takjes Oregano vers (takje)
- 4 tl Korianderzaad
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Inktvis in het zuur op tafel.
- Houd het inktvislichaam in een hand en trek met de andere hand aan de tentakels om ze te scheiden. Snijd de tentakels van de kop weg, door ze onder de ogen door te snijden. Gooi de kop weg. Duw de bek eruit en gooi weg, trek de pen eruit en gooi weg, trek het vel los onder koud water. Snijd in ringen van 7 mm.
- Breng 2 liter water met 1 laurierblaadje aan de kook en voeg de inktvis toe met een theelepel zout. Draai het vuur lager en kook 5 minuten. Giet af en dep droog.
- Doe de inktvis in een schone, droge pot van 500 ml. Voeg oregano, peperkorrels, korianderzaad, rode peper en de resterende laurier toe. Schenk azijn erbij tot alles onderstaat en schenk een laagje van 2 cm olijfolie op de azijn. Sluit de pot en laat een week rusten.
