- 10 tl Ras el Hanout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Gerookte makreel met mango in ras el hanout op tafel.
- Steek mooie ronde plakken uit de mango. Roer een marinade van de olijfolie en de ras el hanout en marineer hierin de plakken mango.
- Meng de balsamico en olijfolie met de tomberries en laat marineren.
- Haal de filets van de velletjes en prak met crème fraiche, peper, zout en paprikapoeder.
- Leg op alle borden een plak mango. Maak hierop in een stekertje een taartje van de makreel.
- Maak met een hete lepel quenelles van crème fraiche en leg deze op de taartjes.
- Strooi wat cherrytomaten in partjes over de borden en garneer met cress of ander groen.