Eiersalade met avocado garnalen en eigen gemaakte pittige mayonaise
Een heerlijke combinatie van eiersalade, avocado en garnalen met eigen gemaakte pittige mayo. Serveer deze salade op een bedje sla met vers gekookte eieren, halve maantjes avocado en garnalen in een dressing van limoen- en citroensap. Verdeel een deel van de mayonaise over de salade en serveer de rest van de mayonaise apart.
15 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Avocado
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Eiersalade met avocado garnalen en eigen gemaakte pittige mayonaise op tafel.
- Doe voor de mayonaise het ei, limoensap, zout, honing en zonnebloemolie in een hoge kom. Zet de staafmixer erop en beweeg de mixer op en neer. Zodra de mayonaise zich vormt de stukjes Spaanse peper, gember en limoen- of citroenrasp kort meemixen. Maak op smaak met zout en limoen- of citroenrasp.
- Kook de eieren zacht (plm. 6 minuten in kokend water). Sla eventueel wassen en goed drogen.
- Maak een dressing van het restant limoen- of citroensap met 1/2 gesnipperde Spaanse peper, zout en zonnebloemolie goed door elkaar roeren. Voeg wat honing toe en eventueel wat vers gemalen peper.
- Schil de avocado, haal de pit eruit en snijd in halve maantjes. Meng met de helft van dressing.
- Vermeng de garnalen met de overige dressing.
- Verdeel sla over een platte schaal. Pellen en halveer de eieren (bestrooi met wat zeezout). Leg de eieren op de sla. Verdeel hierover de avocado en garnalen.
- Verdel een deel van de mayonaise over de salade en serveer de rest van de mayonaise apart.
