Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Stoofpotje met vis en kikkererwten op tafel.
- Verhit de helft van de olie in een grote braadpan. Fruit de ui 3-5 minuten totdat deze glazig is.
- Voeg daarna de knoflook, gember, groene peper en kurkuma toe. Roer dit even goed door.
- Voeg nu de kikkererwten, tomaten en 125 ml water toe. Doorroeren en aan de kook brengen. Laat daarna 5 minuten op zacht vuur sudderen.
- Voeg dan de vis, sperziebonen en courgette toe. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten garen.
- Doe limoensap erbij en breng verder op smaak met peper en zout.
- Doe ondertussen de couscous in een vuurvaste schaal. Voeg 250 ml kokend water toe en roer door. Laat 3-5 minuten staan tot het water is opgenomen door de couscous.
- Roer de couscous door met een vork en voeg de laatste olie hieraan toe.
- Strooi de koriander over het stoofpotje en serveer met de couscous.