Risolles pedis

Zet in 29 stappen deze heerlijke Risolles pedis op tafel.

1. Vermeng de bloem met bakmeel in een mengkom.
2. Meng met de hand het ei en de melk erdoor tot een glad beslag.
3. Dek het af, en laat het een half uurtje rusten.
4. Pel de ui en de knoflook en snij het fijn.
5. Schrap en rasp de wortel fijn.
6. Snij de prei in dunne ringen of reepjes.
7. Neem drie selderijblaadjes van de takjes.
8. Smelt nu boter in de pan en fruit hier ongeveer 2 minuutjes de ui en knoflook in. (Regelmatig omscheppen, anders brand het aan).
9. Doe nu gehakt erbij en rul het bruin.
10. Voeg, als het gehakt gaar en bruin is, de prei, wortel, selderij toe.
11. Maak dit nu op smaak met de nootmuskaat, bouillon, peper, zout, suiker en de milde sambal manis uit de toko. (Steeds voorproeven. Hoort lekker pittig te zijn van smaak.)
12. Roerbak dit 5 minuten.
13. Maak nu een papje met de bloem en 1 dl water.
14. Roer dit beetje-bij-beetje door gehaktvulling tot het is gebonden, en laat het dan afkoelen.
15. Bereid nu de glass noodles (de glas-vermesellie) volgens de bereidingswijze op de verpakking voor, en voeg het daarna toe aan de vulling en roer het geheel goed door.
16. Doe nu een beetje olie in de Koekenpan en laat het heet worden. (Niet super heet, maar warmheet).
17. Doe er een lepel van het beslag in de pan en spreidt dit uit, en bak deze aan één kant tot de bovenkant droog is. Niet bruinbakken. Deze moet geel van kleur blijven.
18. Bak alle pannenkoekjes op dezelfde manier, maar leg tussen elk pannenkoekje een papieren bakfolie. Anders plakken ze aan elkaar en trek je ze stuk als je ze van elkaar wilt losmaken.
19. Maak nu een mengsel met 3 el water en 1 el bloem.
20. Pak nu een pannenkoekje en leg in het midden hiervan een volle eetlepel van de vulling die je hebt gemaakt.
21. Vouw het pannenkoekje dicht met beide zijkanten. Vouw nu de onderflap er overheen als een pakketje.
22. Maak van de flap die over is een enveloppunt, en smeer deze in met het papje die u had gemaakt die ging dienen als lijm. (zie filmpje).
23. Kluts de eieren in diep bord.
24. Doe de paneermeel ook in een diep bord.
25. Verhit nu de frituurpan en stel deze in op 170 graden.
26. In de tussentijd dat deze heet wordt haal je de risol door de paneermeel en daarna door het ei, en vervolgens weer door de paneermeel.
27. Frituur deze ongeveer 2 a 3 minuten. Zodra deze geheel boven komen drijven zijn ze klaar. Deze moeten goudbruin zijn.
28. Leg op een lang bord of ovenplaat keukenpapier en laat deze hierop uitlekken.
29. Serveer met een beetje chilisaus er naast.