Wereld recepten
Zelf Wereld gerechten maken! Ontdek de lekkere en makkelijke Wereld recepten van Jumbo.
Uitgelicht recept
Mamas wereld ragout
smulweb
Mamas wereld ragout is goed te combineren met bijvoorbeeld gebakken piepers. De ragout is gemaakt van draadjesvlees dat heerlijk in de mond smelt met een kruidige smaak. Proef de fondant zachte vleesstukjes in een rijke vleessaus.
120 min
bereiden hoofdgerecht
4 personen
Ingrediënten
- 1500 g Sukadelappen
- 5 tl Cajun kruiden
- 50 g Roomboter
- 200 ml Jus
- 50 g Tarwebloem
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mamas wereld ragout op tafel.
- Leg de sucadelappen op een bord en bestrooi ze aan beide kanten goed met cajunkruiden. Smelt een grote klont boter in de braadpan en schroei het vlees aan beide kanten kort aan (halve minuut). Voeg water toe totdat het vlees net onder water staat. Zet op laag vuur en laat 4-6 uur zachtjes sudderen met deksel op de pan.
- Haal het draadjesvlees uit de pan en giet de jus in een schenkkan. Maak tevens runderbouillon (blokje) klaar in een schenkkan (ca. 200-300 ml).
- Maak een roux met boter en bloem. Smelt een grote klont boter in een pan op laag vuur. Voeg schepje voor schepje bloem toe en blijf roeren met een garde totdat het niet meer wit is maar wat gelig begint te worden. Voeg dan scheutje voor scheutje de jus toe en blijf roeren met de garde. Voeg als het vloeibaar begint te worden nog wat bouillon toe totdat er een gladde roux ontstaat.
- Snijd het draadjesvlees in kleine stukjes/draadjes en voeg dit toe aan de roux. Roer alles goed door. Voeg als de ragout te dik wordt nog wat jus of bouillon toe en verwarm opnieuw.