Culinaire ossenstaartsoep met een ster
De ossenstaartsoep is een culinair hoogstandje waarbij met diverse groenten en kruiden een heerlijke soep wordt gemaakt. Door de ossenstaart 2 uur op zacht vuur te laten pruttelen, krijgt de soep de beste smaken. Het vlees is heerlijk mals en smaakvol.
120 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 300 g Ossenstaart
- 0.25 Knolselderij
- 20 g Jumbo Tijm
- 300 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Culinaire ossenstaartsoep met een ster op tafel.
- Snijd de ossenstaart in flinke brokken met een scherp koksmes. Snipper ui, hak knoflook fijn, snijd de wortel en knolselderij in blokjes.
- Neem een pan, doe er olijfolie in en zet die brokken staart aan samen met knolselderij, wortel, ui, knoflook. Doe dan de tomaat erbij, laurierblad, citroenrasp en de tijm. Kruid met peper en zout.
- Blus dan af met water, de bouillon en de sherry. Laat het dan 2 uur op zacht vuur pruttelen.
- Haal botten uit de soep, pluis het vlees en bewaar op een bordje.
- Zeef dan de soep zodat hij mooi glad wordt.
- Verdeel over 4 soepborden, voeg gelijke delen vlees toe en breng hoog op smaak met peper en zout. Deze soep smaakt geweldig. NB: een ossenstaart kun je krijgen bij Appie bij vlees in de diepvries (wereldsmaken) of een Keurslager.
