Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon
Trek in een lekkere dampende kom soep? Dan is deze traditionele groentesoep in combinatie met een heerlijke zelf getrokken bouillon zeker een aanrader! Runderschenkel, peperkorrels, laurierblaadjes en tijm zorgen voor een goede basis. Samen met de bloemkool, wortelen en bleekselderij ontstaat een heerlijke soep. En de bladselderij, die geeft net even dat extra smaakaccent. Smullen maar!
120 min bereiden
soep
10 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Traditionele groentesoep van heerlijke zelf getrokken bouillon op tafel.
- Vul een grote soeppan voor de helft met water en breng dit aan de kook (of kook het water in een waterkoker).
- Doe de runderschenkel (en eventueel extra soepvlees) in het hete water en voeg de peperkorrels, foelie, laurierblaadjes en de takjes tijm toe.
- Breng dit aan de kook en voeg de rundvlees- en maggiblokjes toe. Laat dit 3 tot 4 uur op een klein pitje zachtjes trekken. De bouillon mag net niet koken.
- Was de bloemkool en maak er kleine roosjes van. Schrap de wortelen en snijd ze in dunne plakjes, evenals de bleekselderij. Was de bladselderij en hak deze fijn.
- Haal het vlees en botten uit de soep en snijd het in kleine stukjes. Doe het terug in de bouillon en breng het geheel weer aan de kook.
- Voeg alle gesneden groenten toe als de bouillon kookt en laat de soep nog zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn. De groenten mogen nog een klein beetje -al dente- zijn, maar dat is maar net wat je zelf het lekkerste vindt.
