Chinese tomatensoep met omelet en prei

Zet in 10 stappen deze heerlijke Chinese tomatensoep met omelet en prei op tafel.

1. Breng water aan de kook en voeg de kip, laurier, kruidnagel, foelie, peperkorrels, maggi en kippenbouillonblokjes toe. Laat dit ongeveer 2 uur zachtjes pruttelen.
2. Haal de kip en specerijen uit de bouillon en laat de kip afkoelen. Snijd daarna het vlees van de botten in kleine stukjes en zet apart.
3. Snijd de prei in zo dun mogelijke ringetjes en spoel het goed af.
4. Maak dunne omeletjes van de eieren met een beetje melk. Laat afkoelen, rol op en snijd in dunne reepjes.
5. Hak knoflook, gember en peper fijn en fruit in verwarmde olie.
6. Voeg suiker, ketjap, azijn, sereh en eventueel vetsin toe en laat kort meefruiten.
7. Voeg gezeefde tomaten, tomatenpuree en appelmoes toe en roer goed door. Laat het geheel kort pruttelen.
8. Voeg deze saus al roerende toe aan de bouillon en laat het geheel zachtjes doorkoken. Eventueel bijvullen met kokend water.
9. Maak van 3 el maïzena en een beetje water een papje en voeg dit in een dunne straal roerend toe aan de soep.
10. Voeg als laatste de preiringetjes en de omeletreepjes toe.