Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Griekse aardappelsalade met feta en rucola op tafel.
- Kook de aardappels in zout water in de schil.
- Koel af met water, schil ze en snijd in dunne stukjes.
- Was de rucola en maak eventueel iets kleiner. Maak de rode uien schoon en snijd in halve ringen. Snijd de feta in blokjes.
- Maak een simpele marinade met de balsamico, olijfolie en kappertjes (of fijngehakte augurkjes).
- Meng de marinade met de aardappels en voeg de uien, rucola en feta toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Voeg optioneel een handje fijngehakte Griekse Kalamata olijven en/of rode puntpaprika toe.