Witte asperges met ei tomaat en krokante ham

Witte asperges met ei tomaat en krokante ham

Smulweb imageSmulweb

Witte asperges, ei, tomaat en krokante ham vormen samen dit heerlijke gerecht. Serveer met de gemarineerde tomaten en laat je verrassen door de verrassende toevoeging van de krokante ei-panko.

25 min bereiden

hoofdgerecht

2 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Witte asperges met ei tomaat en krokante ham op tafel.

  1. Schil de asperges met een dunschiller en snijd de onderkanten eraf. Gebruik het 'afval' om een aspergesoep te maken. Leg de asperges in water in een grote pan met wat zout en breng aan de kook. Laat een minuut of 8 à 9 koken (let op de dikte van de asperges) en zet daarna het vuur uit. Laat de asperges daarna nog ongeveer tien minuten nagaren.
  2. Kook de eieren hard en laat ze daarna schrikken onder koud water. Snijd de tomaten in vieren en verwijder het vruchtvlees met een mesje. Snijd de rest van de tomaat in blokjes en meng deze met olijfolie, witte balsamicoazijn, peper en zout. Laat dit even marineren.
  3. Rooster de panko (zonder vet) op medium vuur in een grote koekenpan totdat het broodkruim een goudbruin korstje krijgt. Schep over in een schaal en laat iets afkoelen.
  4. Bak in dezelfde koekenpan de plakjes ham in een scheutje olijfolie totdat ze net krokant zijn. Leg op keukenpapier om uit te lekken.
  5. Pel de eieren en snijd ze in blokjes. Meng dit door de panko met gehakte bieslook en breng op smaak met peper en zout.
  6. Serveer de asperges met de ham en de ei-panko. Serveer de gemarineerde tomaten erbij.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Groente Asperges Asperges met ham Witte asperges