Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Pasta met chorizo en feta op tafel.
- Schraap de wortels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Was de courgette en snijd deze ook in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de chorizo in stukken en het spek in stukjes.
- Bak de chorizo en spek in een grote pan zonder olie of boter. Schep het vlees na 3 minuten uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje.
- Kook de pasta gaar, giet af en bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht.
- Bak de ui, knoflook en wortel in het bakvet. Voeg na 3 minuten de courgette toe en bak een paar minuten mee.
- Roer de tomatenpuree en daarna de tomatenblokjes erdoor. Voeg de tijm en een snufje peper toe en laat de saus 5 minuten koken.
- Verwarm het vlees mee in de tomatensaus. Voeg een beetje van het kookvocht van de pasta toe om de saus te verdunnen.
- Hak de peterselie fijn en roer deze door de saus.
- Schep de pasta door de saus en verdeel de feta over de pasta.