Surinaams zuurgoed
Lekker bijgerecht of borrelhapje uit Suriname. Ingelegde komkommer en paprika met azijn en kruiden. Even laten staan in de koeling en ze zijn klaar voor gebruik.
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Surinaams zuurgoed op tafel.
- Was alle groentes goed.
- Zet twee pannetjes op het gas: één steelpan voor het koken van azijn met zout en suiker, en één iets grotere pan voor het weken van de paprika's. Snijd de paprika's in de helft en haal het witte gedeelte uit de paprika's. Snijd de 3 paprika's die overblijven in reepjes van ongeveer een 1/2 centimeter breed.
- Zet een pan op het gas met 450 ml azijn. Gebruik transparante azijn. Breng de azijn aan de kook samen met de suiker en het zout en roer totdat het is opgelost in de azijn. Voeg ook 2 laurierbladen en 1 ster anijs toe aan de azijn. Laat afkoelen en bewaar in een schone glazen pot of plastic bak.
- Breng het water in een iets grotere pan aan de kook en haal het van het gas af. Leg de paprika partjes voor 3 minuten in het hete water, zodat ze wat zachter worden. Haal het daarna uit het water en laat het in een vergiet. Snipper intussen 1 rode ui en snijd de helft van een komkommer in plakjes.
- Voeg aan het afgekoelde azijn mengsel 8 tot 10 piment peperballen toe en roer goed door. Leg de rode ui in het azijn, gevolgd door de komkommer plakjes en paprika's. Roer opnieuw goed door elkaar en laat een dag intrekken in de koelkast.
- Proef vooraf of de azijn goed op smaak is voordat je de groentes gaat inleggen en voeg zo nodig suiker of zout toe. Breng weer aan de kook zodat het oplost in de azijn.
