Mexicaanse kipstoofpot
Deze Mexicaanse kipstoofpot is een heerlijke stoofpot met drumsticks, groentes en fajita-kruiden. De stoofpot wordt op smaak gebracht met tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon en wordt perfect afgemaakt met een garneer van koriander, jalapeño en partjes limoen.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 4 Pruim Tros Tomaat
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Mexicaanse kipstoofpot op tafel.
- Snipper de ui grof, snijd champignons in plakjes, ontvel de tomaten door ze even in heet water te leggen en snijd ze daarna in blokjes, snijd paprika's in reepjes en hak koriander en knoflook fijn.
- Bestrooi de drumsticks met peper en zout en bak ze in braadboter rondom bruin. Haal ze uit de pan.
- Voeg olijfolie toe aan het overgebleven braadvet en fruit hierin de ui met knoflook. Voeg na een paar minuten champignons en fajitas kruiden toe.
- Doe de kip terug in de pan en voeg tomatenblokjes, tomatenpuree en bouillon toe. Roer alles goed door elkaar.
- Breng het geheel aan de kook en voeg krieltjes en paprika toe. Laat alles een half uur zachtjes stoven.
- Bind de saus met maïzena of allesbinder als deze te dun is.
- Schep de stoof op borden en garneer met koriander, jalapeño en partjes limoen.
