Pittige gegratineerde zuurkoolschotel met gehakt en chorizo

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pittige gegratineerde zuurkoolschotel met gehakt en chorizo op tafel.

1. Zet de zuurkool in een pannetje 5 minuten op laag vuur om het iets voor te garen.
2. Bak de spekblokjes iets uit, probeer met keukenpapier het meeste vet weg te deppen. Pel de uien en snipper deze. Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes. Voeg de olie, ui, paprika, rode peper, knoflook, vers gemalen peper, paprikapoeder en nootmuskaat bij het spek en bak alles 3 minuten. Schep de zuurkool erdoor en roerbak 2 minuten. Giet er één kopje water bij en roer de tomatenpuree erdoor. verwarm (zonder deksel) zachtjes ca. 30 minuten, roer het geheel regelmatig om om de smaak te verdelen en het vocht goed te laten verdampen.
3. Kook de aardappelen gaar en stamp ze fijn, stamp af en toe na om het geheel goed uit te laten dampen. Giet hier uiteindelijk een kwart flesje koksroom door en roer het geheel door tot een puree (niet té nat!) en roer als laatste de Chorizostukjes door dit geheel.
4. Doe het gehakt in een pan en voeg hierbij de 4 tl Sambal, scheut ketjap, 4 tl (masala) kerrie en wat zout en peper toe en bak het gehakt rul.
5. Voeg het gehakt bij het zuurkool mengsel en laat dit nog 10 minuten zachtjes (zonder deksel) pruttelen en roer het af en toe door om de smaak goed te verdelen en vocht te laten verdampen.
6. Voeg het zuurkool/gehaktmengsel bij de aardappel, voeg de appelstukjes en een flinke hand geraspte (zoveel dat je genoeg overhoudt voor bovenop de schotel) kaas toe en stamp en roer het geheel tot het mooi glad is, schep het in een ingevette (olijfolie) ovenschaal, strooi het restant geraspte kaas erover, strooi er voor de kleur wat Paprikapoeder overheen en zet het in de oven voor 20 minuten op 200 'C.