Portugees gezouten kabeljauw - bacalhau a bras (of a braz)
Een bijzonder gerecht uit Portugal, gezouten kabeljauw – bacalhau à bras – met uien & frietsticks die bij iedereen goed in de smaak zal vallen! Heerlijk gebonden met eieren, peterselie, olijven en gebakken in olijfolie. Serveer op een mooie schaal en Genieten maar!
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Portugees gezouten kabeljauw - bacalhau a bras (of a braz) op tafel.
- Als de bacalhau nog gezouten is, moet je hem ontzouten. Zet de stukken minstens 24 uur in een bak koud water en ververs het water twee of drie keer tot de vis niet meer zo zout is en zacht is geworden.
- Spoel de vis af onder koud stromend water en kook hem in ruim water in 10 minuten gaar. Laat de vis wat afkoelen. Pluk alle graatjes uit de vis en pluk hem uit elkaar in mooie 'vlokken'.
- Snijd de uien in vieren en in dunne plakken, hak de knoflook fijn. Maak een 'refogado' van de olie, de uien, de knoflook en de blaadjes laurier. Bak eerst de uien glazig, voeg dan de knoflook en de laurier toe.
- Klop de eieren schuimig.
- Voeg de bacalhau bij de 'refogado' en voeg ook frietsticks toe. Roer alles goed door. Giet nu rustig de geklopte eieren erbij en schep het mengsel om totdat het gaat binden. Pas op dat het niet droog wordt, het is geen omelet!
- Roer ook de peterselie en de olijven erdoor en serveer op een mooie schaal. Smakelijk eten!
