Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Toscaanse runderstoof op tafel.
- Bak het spek op laag vuur uit tot het krokant is in ± 10 minuten.
- Bestrooi het vlees met peper en zout, verhoog het vuur en bak het vlees in het spekvet rondom bruin.
- Voeg de uien, knoflook, gedroogde peper, wortel, prei en bleekselderij toe en bak de groenten ± 5 minuten mee met het vlees en spek.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak alles nog 1 minuut met elkaar in de pan.
- Giet de wijn en bouillon in de pan, doe de rozemarijntakken en sinaasappelschil erbij en breng de inhoud van de pan tegen de kook.
- Doe een deksel op de pan en laat het gerecht op zeer laag vuur ± 4 uur stoven tot het vlees gemakkelijk uit elkaar valt.
- Na 3 uur en 3 kwartier de kastanjechampignons, aangebakken in een aparte pan, erbij voegen.