Panang curry met varkenshaas broccoli en champignons

Zet in 12 stappen deze heerlijke Panang curry met varkenshaas broccoli en champignons op tafel.

1. Maak kleine roosjes van de broccoli en giet er kokend water overheen (ongeveer 5 minuten laten staan dan afgieten)
2. Snij de varkenshaas in dunne plakjes.
3. Hak de knoflook en rode peper fijn.
4. Snij de lente ui en koriander grof en de champignons in plakjes.
5. Verhit olie in een wok en fruit hierin de knoflook en de rode peper.
6. Voeg de curry pasta toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
7. Doe de kokosmelk erbij en breng dit aan de kook.
8. Voeg de champignons en de broccoli toe en schep het geheel door elkaar.
9. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg vissaus, sojasaus en suiker toe. Schep alles goed door elkaar.
10. Voeg dan de dungesneden varkenshaas toe, bestrooi met peper en zout en laat deze in de saus garen (5 tot 10 minuutjes)
11. Strooi de lente ui en koriander eroverheen en bind de saus eventueel met maïzena (papje) of allesbinder als de saus te dun is.
12. Serveer er rijst bij.