Rode kool kimchi risotto
Pittige en kruidige rode kool kimchi risotto met paprika en tomaat. Combineer deze risotto met een heerlijke rode wijn voor de perfecte avond. Maak de rode kool kimchi zelf voor de optimale smaakbeleving.
120 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Rode kool kimchi risotto op tafel.
- Snijd de bladeren van de kool in grove stukken en leg deze in een grote schaal. Strooi zout over de bladeren, dek de schaal af en laat dit minstens 4 uur rusten. Spoel vervolgens de bladeren af en sla ze droog. Snijd de bladeren indien gewenst in repen.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de kool en meng alles goed door elkaar. Doe de mix in een grote glazen pot en druk de kool goed aan. Vul de vloeistof eventueel aan met water.
- Sluit de pot luchtig af en laat deze 24 uur op een rustige plek staan. Sluit de pot daarna goed af en laat deze nog 3 dagen staan. Verplaats de pot vervolgens naar de koelkast. Na ongeveer 2 weken is de kimchi rode kool klaar voor gebruik. Hierna kan de smaak nog verder ontwikkelen.
- Maak de risotto (150 gr.) volgens de aanwijzingen op de verpakking en vervang de witte wijn door rode wijn of druivensap. Voeg de laatste 5 minuten de paprika en tomaatjes toe en laat alles goed warmen.
- Roer de kimchi door de risotto en laat deze ook goed warmen. Strooi de geraspte kaas over de risotto met kimchi op het bord en genieten maar!
