Heerlijke frisse lemoncurd cheescake van ann
Een friszoete combinatie van lemon curd en cheesecake. De bodem is gemaakt van koekkruimels, gesmolten boter en citroenrasp. De roomkaas, suiker, 2 el citroensap, slagroom en eiwitten vormen de vulling. Een laag lemoncurd maakt de cheesecake af. Laat stijven in de koelkast.
45 min bereiden
dessert
10 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Heerlijke frisse lemoncurd cheescake van ann op tafel.
- Maal de koekjes tot fijne kruimels. Voeg de gesmolten boter en citroenrasp toe en meng goed door elkaar. Vet een springvorm in (24 cm) of 26 cm en verdeel de koekkruimels over de bodem en zijkanten van de vorm. Druk stevig aan en zet even in de koelkast.
- Klop met de mixer de zachte roomkaas met de suiker tot een glad mengsel. Voeg 2 el citroensap toe en klop goed door elkaar. Klop de slagroom stijf. Klop de 2 eiwitten stijf (dit doe ik met de keukenmachine) kan ook met de mixer.
- Spatel de slagroom en eiwitten door het roomkaasmengsel. Schep de helft in de bakvorm. Lep hier 90 gram van de lemoncurd overheen. Maak draaiende bewegingen met een satéprikker.
- Schep vervolgens het restant van de roomkaas hierop. En eindig weer met 90 gram lemoncurd. Maak nogmaals draaiende bewegingen met de prikker. Plaats de vorm in een taartdoos of dek af met plasticfolie. Let op: gebruik geen aluminiumfolie want het citroenzuur tast het folie aan, wat vervolgens op je taart lekt.
- Zet de cheesecake een hele nacht in de koelkast om op te stijven.
