Grote meringues
Met deze grote meringues maak jij echt indruk op je gasten. Belangrijk is dat de kom ontvet wordt en er geen spoortje eigeel in het eiwit terechtkomt, zo krijg je een heerlijk luchtige meringue. Perfect voor een bijzonder dessert!
120 min bereiden
8 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Grote meringues op tafel.
- Ontvet de kom grondig met azijn en droog goed af met een gladde theedoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat er bij het splitsen van de eieren geen spoortje eigeel in het eiwit terechtkomt, anders lukt het recept absoluut niet. Neem wat geslagen eiwit en doe wat op het bakblik zodat de hoeken van het bakpapier vastplakken. Oven voorverwarmen op 100-110 graden Celsius.
- Sla de eiwitten in de ontvette schaal op middelmatige snelheid totdat er belletjes ontstaan. Voeg dan wat zout toe en sla door totdat het schuim van doorzichtig naar wit tot romiger wordt en meer volume krijgt.
- Zet de mixer op de hoogste stand en voeg beetje voor beetje suiker toe (dus heb geduld!). Neem met een theelepeltje een likje uit de kom en wrijf (tussen duim en wijsvinger) het schuim. Voel of er nog korreltjes te voelen zijn, zo ja, klop nog wat verder.
- Doe het schuim met behulp van een metalen lepel in een spuitzak of lepel het op het bakpapier in hoopjes naar eigen grootte. Bak de meringue langzaam op ongeveer 100-110 graden Celsius voor ongeveer anderhalf tot 2 uur.
- Voel of ze goed zijn, licht en luchtig. Laten ze gemakkelijk los van het bakpapier? Zet dan de ovendeur op een flinke kier en laat ze afkoelen of laat ze een nacht drogen met de ovendeur op een kier. Zo zijn ze knapperig van buiten en nog een beetje zacht en taai in het midden.
