Boeuf bourguignon
De koning van de Franse stoofschotels. Rijkgevuld met rode wijn, zachte riblapjes, champignons en spekjes. Laat deze boeuf bourguignon 3 uur stoven en je hebt een heerlijk gerecht. Serveer met aardappelpuree of stokbrood.
120 min bereiden
hoofdgerecht
12 personen
voedingswaarde onbekend
- 1500 g Runderpoulet, onbereid
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boeuf bourguignon op tafel.
- Haal een half uur tot een uur van tevoren het vlees uit de koelkast. Schenk 250 ml warm water in een maatbeker en los de bouillonblokjes hierin op.
- Snijd de riblappen in dobbelstenen en bestrooi ze rijkelijk met peper en zout. Snipper de ui. Neem een ruime braadpan en bak de dobbelstenen in porties rondom bruin en voeg later de spekjes toe. Voeg daarna de uien, knoflook, tomatenpuree, laurier en bouillon toe. Roer het geheel om en verwarm de saus tot het kookpunt. Zet het vuur laag, controleer of het vlees onderstaat en doe een deksel op de pan. Laat het vlees zo'n 3 uur stoven en voeg wat wijn toe als het vlees droogvalt.
- Snijd de wortels, bleekselderij en champignons. Voeg na 3 uur stoven de wortels en bleekselderij toe en laat ze nog een half uur mee sudderen.
- Bak de champignons in een koekenpan en voeg ze toe aan de boeuf bourguignon. Om de saus te binden, maak je een waterig papje van maïzena en voeg je dit al roerend toe aan de saus. Voeg rustig aan wat van je papje toe tot je tevreden bent over de dikte van de saus.
- Serveer de boeuf bourguignon met aardappelpuree of stokbrood.
