Roomtaart met perziken en likeur op een heerlijke chocoladebodem

Zet in 4 stappen deze heerlijke Roomtaart met perziken en likeur op een heerlijke chocoladebodem op tafel.

1. Bekleed de springvormbodem met bakpapier of vet in met boter en bestuif met bloem. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onder-warmte) of 175 graden (hete-lucht).
2. Klop de boter, 100 gram suiker, vanillesuiker en zout in de keukenmachine tot een zachte crèmige massa. Voeg één voor één de eieren toe. Meng het zelfrijzend bakmeel met de cacao en zeef dit boven de boter/ei-massa. Voeg 75 gram van de geraspte chocolade of chocoladevlokken toe en meng dit voorzichtig door de boter/ei-massa met de pulseerknop van de keukenmachine of een spatel. Doe het deeg in de springvorm en strijk het glad. Bak de taartbodem in het midden van de oven ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. Laat de taartbodem afkoelen en zet het op een taartschaal. Verdeel de cranberrycompote of kersenjam over de taartbodem, laat ongeveer 1 cm van de rand vrij. Pureer de perziken, week gelatine in koud water en roer roomkaas, kwark, 75 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, perzikenlikeur en gepureerde perziken door elkaar. Los gelatine op op een hele lage warmtebron en roer eerst 3 eetlepels van de roomkaas-kwarkcrème erdoor en daarna alles door de rest van de roomkaas-kwarkcrème heen. Zet de crème ongeveer 20 minuten koud weg tot het begint te geleren. Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig door de roomkaas-kwarkcrème. Verdeel de crème over de taartbodem en zet de taart ten minste 6 uur (liefst een nacht) in de koelkast. Verdeel de overgebleven perziken in schijfjes, versier de taart met perzik en restant chocoladevlokken.
4. Als je de taart zonder alcohol wilt maken, gebruik dan in plaats van perzikenlikeur 150 ml perziken-sap.