Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met een twist op tafel.
- Kook de aardappelen gaar zoals je gewend bent.
- Bak intussen de spekjes knapperig. Snijd de andijvie in reepjes of neem een voorgesneden zak andijvie. Snijd de puntpaprika klein.
- Rooster of gril de pijnboompitten en paprika in een contactgrill of grilpan zonder boter. Zet opzij.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de spekjes toe samen met het spekvet en stamp goed door.
- Voeg de melk toe. Je kunt deze even verwarmen, maar het hoeft niet. Voeg de reepjes andijvie toe en stamp dit tot een stamppot. De andijvie is gewoon rauw.
- Doe als laatste de paprika en pijnboompitten erbij en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de andijviestamppot en geniet van de verrassende smaak van de paprika en de knapperige pijnboompitten. Eet smakelijk!