Gekruide zuurkool met rookworst

Zet in 15 stappen deze heerlijke Gekruide zuurkool met rookworst op tafel.

1. Smelt 50 g boter in een pan en bak het karwijzaad ½ minuut.
2. Voeg de ui en suiker toe en bak ze op laag vuur ± 15 minuten tot het begint te kleuren, schep regelmatig om.
3. Schenk het bier en de bouillon in de pan en voeg de zuurkool, kruidnagels, jeneverbessen en steranijs toe.
4. Breng alles aan de kook. Leg een deksel op de pan en laat het gerecht ± 1 uur en 30 minuten zachtjes stoven.
5. Neem de laatste 30 minuten de deksel van de pan, zodat de zuurkool langzaam droog kan koken, schep regelmatig om.
6. Verwijder de kruidnagel en de steranijs.
7. Maak intussen de aardappelpuree.
8. Kook de aardappels in ± 20 minuten gaar in weinig water met een beetje zout.
9. Houd de deksel op de pan tijdens het koken en warm de rookworst de laatste 10 minuten mee.
10. Verhit intussen in een steelpan 50 g boter en melk tot de melk kookt.
11. Neem de rookworst uit de pan, giet de aardappels af en doe ze terug in de hete pan.
12. Stamp de aardappels fijn en roer de hete melk en boter erdoor.
13. Breng de puree op smaak met zout, peper en de nootmuskaat.
14. Serveer de zuurkool met de aardappelpuree en een stuk rookworst.
15. Lekker met grove mosterd en gebakken spek.