- 1 Sereh / Citroengras
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Indonesische rendang met rundvlees lekker en simpel ook uit slowcooker op tafel.
- Snijd het vlees in stukjes en breng op smaak met zout en peper. Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn. Schil de gember en snijd ook fijn.
- Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees (in gedeelten) rondom bruin. Voeg nu de stukjes ui, knoflook en rode peper toe. Voeg na een minuut of 2 ook de gember en de koriander, komijn en kurkuma toe. Bak de kruiden een minuut mee.
- Voeg daarna de laurier, kokosmelk en citroengras toe (kneus het citroengras eerst). Laat het geheel nu ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen.
- Haal op het laatste moment het citroengras en de laurierblaadjes uit de pan. Maak de rendang op smaak met de azijn, tamarindepasta en bruine basterdsuiker. Proef en voeg eventueel nog wat van alle kruiden bij.
In de slowcooker: - Bak het vlees (in gedeelten) goed aan totdat het vocht uit het vlees is verdwenen. Voeg direct de tamarindepasta, azijn en bruine suiker toe. Voeg in de slowcooker 400 ml kokosmelk toe (bij een grote slowcooker) en eventueel een kopje runderbouillon.
- Laat het vlees 5 uur sudderen op slow. Proef en voeg eventueel nog wat van alle kruiden bij. Voeg eventueel wat sambal toe als je het pittiger wilt maken.
- Serveer de rendang en geniet van je creativiteit in de keuken!