Knapperige lenterolletjes
Met deze knapperige lenterolletjes waan je je op terras in Hanoi. Groenten zoals wortel, bosui, shiitakes, en bamboeschuiten worden geroerbakt en daarna in loempiavellen gerold en gefrituurd. Geserveerd op slabladen en garneer het met basilicumblaadjes. Chilisaus erbij en genieten maar!
25 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 50 g Bamboe scheuten
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Knapperige lenterolletjes op tafel.
- Snijd de wortel en bosui in stukken van 5 cm en daarna in luciferdunne reepjes. Snijd ook de shiitakes en bamboeschuiten in dunne reepjes.
- Verwarm de olie in een wok en roerbak wortel, bosui, shiitakes, bamboe en taugé 1-2 minuten. Schep de vissaus en sojasaus erdoor en warm nog 2 minuten door tot het vocht verdampt is.
- Spreid de loempiavellen uit op het werkvlak. Schep onderaan op elk velletje een reep groenten. Vouw de zijkanten 2 cm over de vulling en rol de velletjes op tot rolletjes.
- Verwarm de frituurolie in een frituurpan tot 175 °C. Frituur de lenterolletjes met 4 tegelijk in 4 minuten knapperig. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Leg de slabladeren op borden en leg de lenterolletjes erop. Garneer met basilicumblaadjes. Zet op elk bordje een glaasje met chilisaus.
