Makreel op de barbecue
Verse makreelfilets met een kruidige koriandermarinade van de barbecue. Geserveerd op een bedje van geprakte avocado en sappige tomaatjes met witte wijnazijn, selderijzout en pijnboompitten. Een heerlijk zomers gerecht met subtiele smaken van limoen, citroentijm en dragon.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 tl Citroenpeper
- 1 Avocado
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Makreel op de barbecue op tafel.
- Rooster de korianderbolletjes en de citruspeperbolletjes enkele minuutjes op de barbecue. Stamp ze fijn in een vijzel. Meng een theelepel van het mengsel met de olijfolie, het teentje knoflook, de citroentijm, de citroenzest en een snufje zout.
- Meng het restant van de fijngemalen koriander- en peperbolletjes met wat fleur de sel tot een kruidig zout.
- Prak de avocado fijn op een groot bord. Breng op smaak met peper, zout, olijfolie, sap van een halve limoen en koriander.
- Snijd de kerstomaatjes in vieren. Breng op smaak met peper, selderijzout, olijfolie, witte wijnazijn en fijngesneden dragon. Voeg fijngehakte pijnboompitten toe en meng alles goed door elkaar. Schep de tomaatjes over de avocado.
- Bestrijk de makreelfilets met de marinade, kruid ze met peper en zout. Smeer ook de barbecuerooster in met wat olie en grill vervolgens de visjes gedurende enkele minuten op het vel op de barbecue.
- Haal de makreelfilets van de barbecue en snijd de middengraat eruit.
- Schik de visjes mooi op de schotel met avocado en tomaat.
- Werk af met enkele druppeltjes limoensap, enkele blaadjes rucola en wat kruidenzout.
