Andalusische witte bonensoep
Proef Andalusië met deze heerlijke witte bonensoep. Door de bonen te weken en te koken zijn ze lekker zacht. Voeg amandelpoeder, knoflook en peper toe voor extra smaak. Serveer met wat vers brood.
60 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Andalusische witte bonensoep op tafel.
- Kook de gedroogde bonen 5 minuten in 3 liter water en laat de bonen in het water 12 uur weken.
- Verhit de olie en schep de uitgelekte bonen enkele minuten om.
- Voeg de aardappelen toe, overgiet met 1,5 liter water. Doe het bouillonblokje pas na 2/3 van de kooktijd bij de soep. Door het zout in het bouillonblokje worden bonen minder snel gaar.
- Kook de soep in 1 uur gaar (in de snelkookpan 20 minuten). Controleer vooral of de bonen gaar zijn. Oudere bonen hebben een langere kooktijd nodig.
- Als de bonensoep te dik wordt, giet er wat kokend water bij.
- Breng op smaak met het amandelpoeder, knoflook en peper, laat nog 5 minuten koken.
- Pureer de helft van de bonensoep met een staafmixer en giet deze terug bij de overblijvende soep.
