Pittig gekruide stamppot prei met spekreepjes en creme fraiche
Een heerlijke stamppot prei met spekreepjes en creme fraiche. De gedroogde spekreepjes en kruiden zorgen voor de pit. De apart gebakken speklapjes kun je er apart bijgeven en maken deze stamppot helemaal af.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pittig gekruide stamppot prei met spekreepjes en creme fraiche op tafel.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout en stoom ze goed droog.
- Kruid de speklapjes met zout, paprikapoeder, kerriepoeder, laos en gemberpoeder. Hou een gedeelte van de speklapjes heel (om apart bij de stamppot te geven) en snij de rest van de speklapjes in reepjes. Bak de speklapjes en de reepjes in een droge koekenpan op niet al te hoog vuur knapperig bruin. Haal de speklapjes uit de pan en leg ze even apart.
- Maak de prei schoon en snijd deze in halve, niet te brede ringen. Pel en snipper de ui en knoflook. Bak in het overgebleven spekvet van de speklapjes de ui en knoflook lichtbruin. Bak de kurkuma en de sambal oelek even mee. Voeg de prei toe en bak deze ongeveer 4 minuten al omscheppend mee tot beetgaar.
- Stamp de prei en aardappelen met het bekertje crème fraîche door elkaar. Roer de spekreepjes en de ketjap manis door de stamppot.
- Proef nu goed en maak de stamppot eventueel nog verder op (je eigen) smaak met bijvoorbeeld zout, sambal of ketjap. Serveer de apart gehouden speklapjes bij de stamppot.
