Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika
Met courgettes, sjalot(en), paprika, roomkaas en verse kruiden zet je in een mum van tijd een heerlijke courgettesoep op tafel. Het pittige accent van tabasco en cayennepeper maakt het helemaal af!
15 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Courgettesoep met roomkaas verse tuinkruiden en paprika op tafel.
- Pel en snipper de sjalot (of ui) en de knoflook.
- Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Snijd de courgettes in grove stukken.
- Verhit de olie in een pan. Bak hierin de sjalotsnippers en de knoflook glazig. Voeg de stukken courgette toe en bak even al omscheppend mee.
- Doe zoveel water erbij tot de courgettes net niet onderstaan. Doe de bouillontabletten in de pan erbij. Breng de soep aan de kook. Laat de soep op een lage warmtebron plm. 15 minuten zachtjes koken.
- Voeg 50 gram van de roomkaas toe (het overige deel van de roomkaas is voor het garneren).
- Pureer de soep nu met de staafmixer.
- Doe de blokjes paprika, ringetjes lente-ui, gehakte peterselie en bieslook in de soep. Hou iets achter voor de garnering.
- Proef en breng de soep op smaak met peper, zout, paar druppels tabasco en cayennepeper.
- Garneer de soep met de overgebleven roomkaas, paprika, lente-ui, peterselie en bieslook.
