Indiase kipcurry uit de oven

Zet in 12 stappen deze heerlijke Indiase kipcurry uit de oven op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Als je specerijen zaadjes gebruikt, zet dan een koekenpan met alle zaadjes en de kurkuma op laag vuur en roer tot ze gaan geuren. Stamp alle specerijen fijn tot poeder in een vijzel of blender het in een hakmolen.
3. Doe de ui, knoflook, chilipeper, koriandersteeltjes met een paar blaadjes en gember in een keukenmachine en pureer met de pulsknop fijn.
4. Verhit de ghee of olie in een keukenpan op hoog vuur. Bestrooi de kip met zout en peper en bak de kippenblokken of dijen rondom aan. Leg de stukken kip in een braadslee of ovenschaal.
5. Doe het uienmengsel in de koekenpan en bak zachtjes 1 á 2 minuten, laat niet bruin worden. Roer de specerijen, kerriepoeder en kerrieblaadjes erdoor en bak even mee totdat het gaat geuren.
6. Voeg de tomatenblokjes en kokosmelk toe en roer door. Voeg tot slot de bouillon toe en breng al roerend aan de kook.
7. Schenk de saus over de kip in de braadslee. Bak de kip in de oven in circa 1 uur gaar.
8. Kook ondertussen de basmati of pandan rijst en voeg bij de rijst wat kaneel, komijn en gemalen steranijs, als je dit lekker vindt.
9. Bedruip de kip één- of tweemaal met de saus. Haal de kippenpoten uit de saus en bind de saus met wat aardappelzetmeel. Leg de kip weer terug in de saus.
10. Hak intussen voor de kachumber driekwart van de koriander blaadjes fijn en doe ze met de overige ingrediënten in een schaaltje. Breng op smaak met zout en peper.
11. Strooi de overgebleven korianderblaadjes over de curry en serveer met de kachumber, Griekse yoghurt en naan en rijst als je dit lekker vindt. Ook lekker om er aubergine pickle bij te eten, verkrijgbaar bij sommige toko's of de groothandel.
12. Ghee is geklaarde boter met een licht nootachtige smaak. Ghee wordt gebruikt om in te bakken, gerechten af te maken en om Dals een romige touch te geven. - Madraskerriepoeder, mild of scherp, koop je bij de toko. - Kerrieblaadjes zijn de blaadjes van een kerriestruik. Ze hebben een opvallende pittige citrus smaak. De blaadjes kun je vers of uit de diepvries kopen bij de toko. Mochten ze niet te krijgen zijn dan kun je ook gedroogde blaadjes in warm water laten wellen maar dan wat meer blaadjes is niet zo sterk van smaak. - Gedroogde kruiden kun je ook gebruiken, net wat je wilt, maar met zaden is wel erg lekker. Als je geen vijzel hebt, kun je ze ook malen in het kleine opzetstuk van de blender, werkt prima.