Courgetti met broccoli en pistachepesto
Pasta gemaakt van courgette en voorzien van een heerlijke pistachepesto. Deze courgetti met broccoli en pistachepesto is een verrassend lekkere vegetarische variant van pasta.
25 min bereiden
hoofdgerecht
3 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Avocado
- 20 g Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgetti met broccoli en pistachepesto op tafel.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook of stoom de broccoli in ongeveer 4 minuten beetgaar.
- Maak met een julienne schiller spaghetti slierten.
- Doe de basilicum, pistachenootjes, avocado, knoflook en een flinke scheut olijfolie in de keukenmachine (houd wel wat pistachenootjes over voor het garneren). Maal tot een pesto en breng op smaak met versgemalen peper.
- Verwarm de courgette-slierten in wat water (niet te lang, anders wordt het snot!).
- Meng vervolgens de courgette-spaghetti, de broccoli en de pesto. Serveer met de overgebleven pistachenootjes.
