Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Gratin van broccoli en vis in een wittewijnsausje op tafel.
- Laat de (pangasius)filets ontdooien en snijd ze in fijne reepjes. Verdeel de broccoli in roosjes. Hak de sjalot fijn. Snij de zalm in reepjes.
- Laat de room tot de helft inkoken in een ruime kookpot.
- Breng de witte wijn met de sjalot aan de kook en laat het inkoken. Voeg na 3 minuten de visfond toe en laat nog even verder koken.
- Zeef de witte wijn en voeg de room toe. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- Kook of stoom intussen de broccoliroosjes gaar gedurende ± 5 minuten. Kook ook de penne volgens de kooktijd aangegeven op de verpakking.
- Beboter een grote ovenschotel en verdeel er de penne, broccoliroosjes en pangasiusreepjes over. Dek af met de reepjes gerookte zalm en overgiet met de wittewijnsaus.
- Bestrooi met geraspte kaas en paneermeel en zet het geheel 25 à 35 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Zet de laatste 5 minuten de grill aan.