Indonesische kerriesoep met tonijn en ananas

Zet in 6 stappen deze heerlijke Indonesische kerriesoep met tonijn en ananas op tafel.

1. Besprenkel de diepgevroren vis met het sap van de limoen en laat oppervlakkig ontdooien.
2. Schil de ananas, verwijder de bruine ogen en het harde middenstuk. Snij 1/4 van het vruchtvlees in blokjes. Schil de kiwi en snij in blokjes. Snij 2 sjalotten in fijne schijfjes voor het garnituur. Snipper de 5 resterende sjalotten fijn. Snij 2 knoflookteentjes in fijne schijfjes en snipper de 2 resterende teentjes knoflook fijn. Snij de lente-uitjes fijn voor de afwerking. Halveer de rode paprika en verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes. Hak de pindanootjes grof.
3. Roerbak de fijngesneden sjalotten, de fijngehakte knoflook en 3 koffiel. madraskerriepoeder 1 min. in 2 eetl. olijfolie. Voeg de tonijnsteaks, het visbouillonblokje en 1 L water toe. Breng aan de kook en laat 4 min. sudderen. Haal de gare vis uit het kookvocht. Snij de vissteaks in grote stukken en hou ze apart.
4. Voeg de rode paprika en de wokgroenten bij de soep en laat 3 min. koken op een zacht vuur. Voeg de ananas, de kiwi, de vis en de losgemaakte rijst toe en laat 2 min. opwarmen. Breng op smaak met peper en zout, sambal oelek en 2 koffiel. rietsuiker.
5. Roerbak in een antiaanbakpan de pindanoten samen met de schijfjes sjalot, knoflook, 1 koffiel. rietsuiker en de geraspte kokos. Bak goudbruin in ongeveer 2 minuten.
6. Schep de vissoep in kommen en strooi er kokos-pindamengeling over. Versier de soep met fijngesneden lente-uitjes.