Aspergesoep met spiegelei en spekjes
Aspergesoep met de ultieme krokante spekjes en een spiegelei. Of kies voor beenham en een gekookt ei in de soep. Pureer de soep soepel en garneer met zwarte peper en peterselie.
15 min bereiden
soep
3 personen
voedingswaarde onbekend
- 1000 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aspergesoep met spiegelei en spekjes op tafel.
- Schil de asperges en snijd ze in gelijke stukken. Schil de aardappels en snijd ze doormidden. Doe dit samen met de 2 bouillonblokjes in een soeppan en breng aan de kook.
- Bak in een koekenpan de spekjes krokant en haal ze uit de pan. Bak in dezelfde pan een spiegelei. Voor de slankvariant kook je een ei.
- Kook de asperges zo'n 15 minuten. Pureer de soep in een blender of staafmixer.
- Dien op in een kom en schik het spiegelei erbovenop. Garneer met de uitgebakken spekjes, zwarte peper en peterselie. Of kies voor het ei in de soep door in een kom de beenham en het ei te doen. Schep de soep daaroverheen en voeg versgemalen zwarte peper en peterselie toe.
