Pannenkoekjes met geplukte eend
Pannenkoekjes met geplukte eend op een bedje van hoisin, komkommer en lente-uitjes. Na 3 uur in de oven in een schaal met sojasaus, suiker en nog wat lekkers, is de filet zo lekker mals dat het vlees vanzelf van het bot valt.
120 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 12 pekingeend pannekoek
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Pannenkoekjes met geplukte eend op tafel.
- Verhit de oven tot 150 °C. Doe de sojasaus, suiker, lente-uitjes, knoflook, gember, steranijs en kaneel in een kleine aardewerken ovenschaal of ovenbestendige pan.
- Leg de eendenfilets in de schaal, dek ze strak af met aluminiumfolie en zet ze 3 uur in de oven. Het vlees moet gemakkelijk met een vork uit elkaar te plukken zijn.
- Haal de filets uit de schaal, trek er de velletjes in hun geheel af en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Verhoog de oventemperatuur tot 240 °C en rooster de velletjes ongeveer 10 minuten, of tot ze mooi donker en krokant zijn. Laat ze afkoelen en breek of snijd ze in smalle reepjes.
- Leg de filets met 60 ml van het braadvocht in een kom, pluk het vlees met twee vorken uit elkaar en leg het op een schaal.
- Smeer wat hoisin op de pannenkoekjes, beleg ze met het geplukte eendenvlees, wat komkommer en lente-uitjes, en rol ze op.
