Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Carpaccio van rundvlees met pesto op tafel.
- Bak de pijnboompitten in een pannetje met een scheutje olijfolie tot de pitten bruin kleuren. Laat vervolgens afkoelen.
- Kook de knoflooktenen 30 minuten in water.
- Snijd de basilicum in kleine reepjes.
- Leg de basilicum op de schaal waar je de carpaccio op gaat serveren.
- Voeg de knoflook toe aan de basilicum, roer dit door elkaar met een scheut olijfolie en peper & zout.
- Voeg de afgekoelde pijnboompitten toe en kneus ze zodat ze in de pesto mengen.
- Schaaf ongeveer 3 eetlepels Parmezaanse kaas over de pesto en meng dit ook in het geheel.
- Zorg dat je het vlees tegen de draad (spiervezels) in snijdt. Snijd plakjes van 2 mm en leg ze dakpansgewijs op de schaal.
- Garneer het vlees met peper & zout, limoensap, geraspte Parmezaanse kaas en rucola sla.