Oostends vispannetje
Een Oostends vispannetje met schelvis, sint-jakobsschelpen en garnalen. Overgoten met een romige kaassaus. Gratineer dit geheel even kort onder de ovengrill en hap heerlijk weg. Een gegarandeerd succes!
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 400 g Schelvisfilet
- 200 g Gedroogde garnalen
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Oostends vispannetje op tafel.
- Verwarm de ovengrill voor op 240°C.
- Open de sint-jakobsschelpen en haal de sint-jakobsnoten eruit. Maak de schelpen vervolgens goed schoon.
- Snijd de schelvis en de sint-jakobsnoten in kleine stukken en bak ze aan in boter. Voeg zeezout en versgemalen peper toe naar smaak.
- Voeg de stukken champignon toe en stoof ze even mee aan.
- Beboter de schone sint-jacobsschelpen of ovenschaaltjes en schep hierin het vismengsel. Strooi er dan de garnalen overheen.
- Maak een roux van de langzaam gesmolten boter waar beetje bij beetje de bloem aan toe is gevoegd. Roer er dan de geconcentreerde visbouillon en de witte wijn doorheen. Breng het geheel op smaak met zeezout en versgemalen peper.
- Laat de saus wat indikken en giet er dan de room bij. Roer goed door en smelt er dan langzaam ook de geraspte kaas in.
- Giet de kaassaus over de vis en strooi er nog wat losse kaas overheen.
- Zet de schelpen of schaaltjes op het ovenrooster en plaats het rooster in het midden van de oven, onder de grill. Laat ze kort enkele minuten gratineren en dien daarna gelijk op.
