Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Zomerstamp met chorizo en zoete aardappel op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in weinig water met wat zout in 10-15 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn.
- Snijd de zongedroogde tomaatjes en de helft van de chorizoworst in stukjes. Voeg dit samen met de rucola en paprika toe aan de aardappels. Houd een paar blaadjes rucola apart.
- Snijd de andere helft van de chorizoworst in wat grotere blokken en verwarm deze ongeveer 3 minuten in een platte pan op laag vuur.
- Schep de stamppot op borden en leg hierop de chorizoblokken en een paar blaadjes rucola. Druppel er tot slot wat olijfolie overheen.
- TIP! Voor nog meer frisheid serveer je er kleine trostomaatjes bij.